85% sangiovese, 15% vitigni complementari (merlot, cabernet sauvigon, petit verdot)

Castellina in Chianti

Argille ricche di conglomerato poligenico del Chianti Classico

Cordone speronato

5000 ceppi/ha

75 q.li/ha

20 anni

Governare significa aggiungere uva leggermente appassita (un tempo trebbiano, oggi sangiovese) al primo vino fresco della vendemmia appena terminata. Grazie a questa aggiunta si innesca una seconda lenta fermentazione, in botti da 90 hl, che dura fino alla primavera successiva. Questo processo permette un prezioso aumento del contenuto di glicerina, fattore che conferisce al vino un sapore più morbido e rotondo, pur mantenendo comunque austerità ed eleganza

In acciaio per 6 mesi

3 mesi

13,5%

0,75 L - 1,5 L